En la industria panadera, el uso de hielo es esencial en diversos procesos de elaboración. Controlar la temperatura de la masa durante el amasado y la fermentación no solo mejora la calidad del producto final, sino que también garantiza la eficiencia del proceso productivo. Por eso, elegir adecuadamente una máquina de hacer hielo industrial es una decisión estratégica para cualquier panadería profesional.
En Aliter, no fabricamos directamente las máquinas de hielo, pero colaboramos estrechamente con los principales fabricantes del sector para ofrecer soluciones completas e integrales adaptadas a cada necesidad.
¿Por qué necesitan hielo las panaderías?
El hielo en escamas, triturado o seco se utiliza en panadería para reducir la temperatura de la masa y evitar una fermentación prematura, especialmente en climas cálidos o en procesos de producción intensiva. Esto permite:
- Mejor control de la fermentación.
- Mayor estabilidad de la masa.
- Consistencia en los resultados.
- Ahorro energético en cámaras de reposo y fermentación.
La elección del tipo de hielo industrial depende del volumen de producción, del tipo de masa y del entorno de trabajo.
Tipos de hielo más utilizados en panaderías
- Hielo en escamas: Ideal por su textura fina y gran superficie de enfriamiento. Se mezcla fácilmente con la masa y se funde rápidamente.
- Hielo triturado o troceado: Común en producciones medianas. Tiene buena capacidad de enfriamiento y es fácil de manipular.
- Hielo seco (menos común): Utilizado en procesos muy específicos de refrigeración rápida o transporte de productos sensibles.
Cómo elegir el sistema adecuado
Aunque Aliter no fabrica máquinas de hielo, trabajamos de la mano de los fabricantes más reconocidos de máquinas de hacer hielo industrial. Esto nos permite asesorarte en la elección del equipo más adecuado en función de:
- Capacidad de producción diaria.
- Formato de hielo requerido.
- Disponibilidad de espacio.
- Necesidades de automatización y transporte del hielo.
Además, diseñamos e instalamos sistemas complementarios que optimizan todo el proceso de gestión del hielo.
Transporte y almacenamiento del hielo: la clave del rendimiento
Una buena máquina de hielo no lo es todo. En Aliter, ofrecemos soluciones integrales que incluyen:
- Diseño de sistemas de transporte automático del hielo desde el punto de producción hasta las amasadoras o zonas de trabajo.
- Silos orbitales para almacenamiento higiénico, eficiente y sin compactación del hielo.
- Cámaras refrigeradas con sistemas de movimiento interno, que evitan la acumulación y aseguran una dosificación homogénea.
Estos sistemas permiten ahorrar tiempo, reducir el esfuerzo del personal y garantizar un uso más eficiente del hielo en el proceso de panificación.
Aliter: seguridad alimentaria y eficiencia energética
Todas las soluciones que proponemos están orientadas a garantizar máximos estándares de higiene, cumplimiento normativo y eficiencia energética. Nuestras instalaciones están pensadas para entornos exigentes como el alimentario, donde la limpieza, el control de temperatura y la calidad del hielo son aspectos críticos.
¿Buscas una solución de hielo profesional para tu panadería? En Aliter diseñamos e instalamos sistemas a medida. Llámanos al 96 321 74 53 o escríbenos a aliter@alitersoluciones.es y te asesoraremos sin compromiso.
