Cámaras de refrigeración para frutas para mantener sus propiedades
El 30% de la producción agrícola de frutas y sus derivados se pierde en a nivel mundial. Esto se debe en muchos países a la ausencia de cámaras de refrigeración para frutas, ente otros factores. Es decir, la falta de una infraestructura adecuada de frío industrial que permita la preservación y conservación de dichos alimentos, puesto que cada fruta necesita diferentes condiciones para mantener su aspecto y calidad nutricional intacta por mucho más tiempo.
Hoy en día, la agroindustria ha logrado un desarrollo sustancial en el diseño de novedosas cámaras de refrigeración para frutas con el fin de lograr su conservación desde el momento de su cosecha, procesamiento, transporte y comercialización. En cada una de estas etapas estos equipos de frío se convierten en las herramientas fundamentales para permitir que todas las frutas lleguen en el mejor estado hasta la última etapa que es la del consumidor.
Cómo se conserva la fruta en las cámaras de refrigeración para frutas
Mediante el frío industrial se puede conservar la calidad de las frutas y los alimentos por mucho más tiempo. El almacenaje es muy común en las cámaras de refrigeración para frutas desde el punto de recolección hasta su entrega a los clientes. Cada una requiere condiciones particulares de temperatura y humedad que permitan retrasar su madurez. Las frutas, al igual que los vegetales, poseen un proceso metabólico de respiración que hace necesaria la presencia de purificadores de dióxido de carbono y de oxígeno.
Asimismo, las cámaras de refrigeración para frutas deben permitir que el metabolismo de las mismas se mantenga activo. Para lograrlo, no son necesarias temperaturas inferiores a 0°C, ya que puede dañar de manera inmediata la piel de las frutas otorgando un aspecto bastante desagradable. En la mayoría de los casos el manejo de la humedad relativa elevada permite reducir las pérdidas de agua en frutas y hortalizas.
Tipos de cámaras de refrigeración para frutas
Toda empresa según el tipo de fruta a almacenar, procesar o comercializar, debe contar con tipos diferentes de cámaras de refrigeración para frutas. Pueden existir dos tipos: las climatéricas y las no climatéricas. En el caso de las primeras, la fruta sigue madurando aún después de ser cosechada. En el caso de las no climatéricas, detienen su proceso de maduración, por lo que su consumo debe realizarse posterior a su recolección. Este proceso define la condición de conservación que necesita cada fruta en el momento de almacenarla.
Las cámaras de refrigeración para frutas se encargan de regularizar el metabolismo respiratorio de las frutas a través, de purificadores del aire interno de elementos como el dióxido de carbono. Y al mismo tiempo, inhiben el ataque de los microorganismos y bacterias. En todos los casos se necesita el control de factores como temperatura y humedad interna, así como también la ventilación necesaria para lograr la renovación del aire interno. Muchas frutas y verduras deben pasar por un previo proceso de secado para eliminar el exceso de humedad que pudiera acelerar la putrefacción.
En Aliter ofrecemos cámaras de refrigeración para frutas
En Aliter, empresa de climatización y frío industrial,apoyamos al sector agroindustrial en todo lo concerniente a la conservación de sus productos como frutas, verduras y hortalizas. En función de esto, ofrecemos un amplio catálogo de cámaras de refrigeración para frutas adaptadas a cada una de las líneas de producción. Nuestros diseños, instalaciones y mantenimiento se ejecutan bajo lo más altos estándares de calidad. Visita nuestra web para conocer los proyectos que hemos realizado, o contacta para informarte más en el 96 321 74 53 o en aliter@alitersoluciones.es. Estamos en el polígono industrial de Catarroja (Valencia).
